Tips en varianten
Tip voor het versterken van saffraan
Voor een nog duidelijker kleur en aroma, doe je de saffraandraadjes 5 minuten in 1 eetlepel heet water voordat je ze aan de pan toevoegt.
Ingrediënt om te ruilen
De vloeibare room kan worden vervangen door 200 ml kokosmelk voor een mildere versie, met licht exotische tonen, terwijl de balans van de saus behouden blijft.
Kooktip
Houd altijd een lichte sudder: te hard koken kan ervoor zorgen dat de saus snijdt en de aromatische finesse van de saffraan vermindert.
