4. Zeven en tweede kookfase
Giet het mengsel door een zeef met middelgrote gaatjes. Duw zachtjes met een houten lepel zodat overtollig vocht en pulp door de gaatjes gaan terwijl grove stukjes achterblijven. Breng de gezeefde jam opnieuw aan de kook en laat deze nog eens ongeveer 30 minuten op laag vuur indikken. Schep opnieuw schuim weg wanneer dat ontstaat.
5. De druppeltest
Om te controleren of de jam klaar is, laat je een kleine druppel op een gekoeld bord vallen. Kantel het bord: blijft de druppel stevig liggen zonder weg te lopen? Dan heeft je jam de juiste dikte.
Jam potten
Vul de potten terwijl de jam nog heet is. Laat bovenaan slechts enkele millimeters ruimte vrij. Sluit af met een schroefdeksel met klikdop. Zodra je het deksel sluit, hoort de dop bij afkoelen naar binnen te trekken – dit is het vacuüm.
Draai de potten om en laat ze enkele uren ondersteboven afkoelen. Wanneer volledig afgekoeld, controleer dan:
- Is het deksel naar binnen getrokken (plat of hol)? Dan is de vacuümfase geslaagd.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
