Klop de eieren met de suiker in een grote kom met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de ricotta toe 
Voeg de ricotta toe en blijf mixen tot alles mooi glad is.
Meng de overige ingrediënten 
Giet de olie erbij en meng goed. Voeg daarna het citroensap en de geraspte schil toe.
Zeef de bloem 
Zeef de bloem en spatel deze voorzichtig door het beslag tot het volledig is opgenomen.
Voorbereiden & Bakken 
-
Bekleed een bakvorm (Ø 18-20 cm) met bakpapier.
-
Giet het beslag erin en strijk het glad.
-
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C (statisch) gedurende ±45 minuten.
-
Controleer met een satéprikker: komt deze er droog uit? Dan is de cake klaar!
Afkoelen & Serveren 
