Zachte chocolademuffins – eenvoudig, luchtig en onweerstaanbaar zacht

Aanwijzingen

1. Los de gist op in de melk.
   Gebruik lauwe melk, niet te warm, zodat de gist goed activeert. Wanneer de gist volledig is opgelost, ontstaat een licht schuimige vloeistof die het rijzen van het deeg bevordert.
2. Meng in een kom bloem, suiker, vanille, melk en gist.
   Roer alles door elkaar tot de droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Dit vormt de basis van een soepel deeg.
3. Voeg dan de eieren, boter en zout toe.
   De boter moet zacht zijn zodat hij gemakkelijk mengt. Kneed alles door elkaar totdat er een samenhangend en romig deeg ontstaat.
4. Kneed een glad en gelijkmatig deeg en zet apart om te rijzen.
   Kneed minstens enkele minuten zodat het deeg elastisch wordt. Laat het daarna op een warme plek rusten tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
5. Vorm deegballetjes van circa 60 g en plaats ze in de vorm.
   Door gelijke porties te gebruiken bak je muffins die mooi uniform zijn. Plaats ze in een muffinvorm of op een bakplaat met voldoende tussenruimte.
6. Laat opnieuw rijzen en bestrijk met eidooier en melk.
   De tweede rijs zorgt voor extra luchtigheid. De eidooier-melklaag geeft later een glanzende, goudbruine afwerking.
7. Bak op 170°C gedurende 12 minuten.
   De muffins moeten licht goudbruin worden en zacht terugveren wanneer je er voorzichtig op drukt. Let erop dat ze niet te donker worden, zodat de binnenkant zacht blijft.
8. Garneer met hazelnootcrème en serveer.
   Je kunt een kleine toef bovenop spuiten of de muffins opensnijden en een laagje ertussen smeren. De romige hazelnootcrème geeft een heerlijk contrast met het luchtige deeg.