Organisaties die zich bezighouden met voedselveiligheid, waaronder het Amerikaanse ministerie van landbouw, stellen duidelijk dat brood met schimmelvorming moet worden weggegooid. Het is de gezondheidsrisico’s niet waard om het te proberen te redden. Hoewel het weggooien van voedsel misschien verspilling lijkt, is het veel veiliger dan uzelf en uw gezin bloot te stellen aan potentieel schadelijke stoffen. Het is belangrijk om te onthouden dat schimmel zich snel kan verspreiden in een brood, zelfs als slechts één sneetje besmet lijkt.
Om schimmelvorming te voorkomen, bewaar je brood op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en vocht. Als je het niet binnen een paar dagen wilt opeten, kun je het invriezen. In de vriezer bewaard brood blijft wekenlang vers zonder te schimmelen. Koeling kan ook de schimmelgroei vertragen, al kan dit de textuur iets veranderen en het brood steviger maken. Door luchtdichte bakjes of zakken te gebruiken, blijft het brood vochtig en wordt bederf vertraagd.
Kortom, die groenige vlekken op brood mag je niet negeren. Ze zijn een natuurlijk waarschuwingssignaal dat het voedsel bedorven is en niet meer geschikt is voor consumptie. Hoe verleidelijk het ook is om een heel brood of een paar sneetjes te bewaren, je gezondheid moet altijd voorop staan. Beschimmeld brood weggooien lijkt misschien onhandig, maar het is de juiste keuze om jezelf en je dierbaren te beschermen. Bij twijfel over beschimmeld voedsel is het altijd beter het zekere voor het onzekere te nemen.
