4. Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Meng het vanille-extract, citroenrasp en citroensap door elkaar tot alles goed is verwerkt.
5. Giet het roomkaasmengsel over de voorbereide bodem en maak de bovenkant glad met een spatel.
6. Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven of tot de vulling is uitgehard.
7. Laat het volledig afkoelen voordat je het in vierkanten snijdt. Zet ze minstens een uur in de koelkast of tot het klaar is om te serveren.
Voor
de avontuurlijkere kun je er een laagje bosbessen- of frambozensaus bovenop doen voordat je afkoelt, of het misschien door het roomkaasmengsel mengen voor een mooi marmerend effect. Voor een caloriearme versie kun je de volle roomkaas vervangen door een lichte of vetvrije optie. Als je mensen hebt met glutenallergie in je familie, overweeg dan glutenvrije graham crackers voor de bodem te gebruiken
