Hoe vitamine K2 calciumvorming voorkomt
Het mechanisme achter vitamine K2 is bijzonder fascinerend. Het lichaam beschikt namelijk over twee specifieke eiwitten die afhankelijk zijn van K2 om goed te functioneren. Wanneer deze eiwitten actief zijn, wordt calcium efficiënt geleid naar plekken waar het nodig is én weggehouden van plekken waar het schade aanricht.
Osteocalcine: Dit eiwit helpt bij de opname van calcium in botweefsel. Vitamine K2 maakt osteocalcine actief, waardoor het calcium stevig kan binden en opnemen in de botmatrix. Zonder voldoende K2 verloopt dit proces trager en minder effectief, wat invloed heeft op de botdichtheid en stevigheid.
Matrix Gla-eiwit (MGP): Dit eiwit is een van de krachtigste natuurlijke remmers van verkalking in zacht weefsel. Vitamine K2 activeert MGP zodat het calciumophoping aan de binnenwanden van slagaders kan tegengaan. Je kunt het zien als een soort wegwijzer: MGP geeft aan waar calcium welkom is en waar het absoluut niet mag terechtkomen.
Zonder actieve vormen van deze eiwitten kan calcium zich vrij verplaatsen en op ongewenste plekken neerslaan. Dit kan leiden tot een verstijving van de bloedvaten en uiteindelijk bijdragen aan de ontwikkeling van atherosclerose. Hoewel supplementen een optie zijn, kun je vitamine K2 ook via voeding binnenkrijgen. Dit kan soms een uitdaging zijn, vooral voor mensen die weinig dierlijke of gefermenteerde producten eten, omdat veel plantaardige voedingsmiddelen geen natuurlijke bron van K2 zijn.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine K2
Gelukkig zijn er verschillende voedingsmiddelen die vitamine K2 bevatten. Door deze bewust toe te voegen aan je eetpatroon, kun je bijdragen aan het ondersteunen van je hart- en botgezondheid. Hieronder vind je enkele van de beste natuurlijke bronnen:
- Natto: Een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het is de rijkste bron van vitamine K2, vooral in de vorm MK-7. De smaak en structuur zijn uitgesproken, maar zelfs kleine hoeveelheden zijn al effectief.
- Paling: Een dierlijke bron die van nature vitamine K2 bevat, met name in de MK-4 vorm.
- Kaas: Gerijpte kazen zoals Gouda, Edam, Raclette en Jarlsberg bevatten relatief veel vitamine K2. Het fermentatieproces draagt bij aan het ontstaan van deze waardevolle voedingsstof.
- Runderlever: Een zeer voedingsrijk product en een goede bron van diverse micronutriënten, waaronder vitamine K2.
- Boter van grasgevoerde koeien: Melk van koeien die gras eten bevat doorgaans meer vitamine K2 dan melk van graangevoerde koeien, wat ook terug te zien is in de boter.
- Donker vlees: Vooral delen zoals ganzenpoten bevatten van nature menaquinonen.
- Eidooier: De dooier van een ei bevat kleine hoeveelheden vitamine K2 en kan zo bijdragen aan je totale inname.
Door regelmatig een combinatie van deze voedingsmiddelen te eten, vergroot je de kans dat je lichaam optimaal kan profiteren van de beschermende werking van vitamine K2.
