Tips en varianten
- Extra aroma: Om de soep een diepere smaak te geven, kun je een kleine hoeveelheid droge witte wijn aan de bouillon toevoegen en deze even laten verdampen.
- Vegetarische versie: Sla de ham over en vervang deze door extra groenten, zoals dun gesneden prei, wortels of groene erwten.
- Consistentie: Sommige asperges kunnen met een mixer worden gemengd voor een romigere soeptextuur.
- Opslag: De aspergessoep kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, stevig afgedekt. Het is het beste om het langzaam op laag vuur te verwarmen en vaak te roeren.
Samenvatting
Dit eenvoudige, klassieke verse aspergessoeprecept laat je de delicate smaak van witte asperges volledig waarderen. Dankzij het gebruik van bouillon uit de schillen, boterroux en traditionele toppings is de soep aromatisch, vullend en elegant.
Dit is een uitstekende optie voor het lenteseizoen, dat zowel in het dagelijkse menu als tijdens feestelijkere maaltijden goed zal werken.
