- Kneed het gerezen deeg kort door op een met bloem bestoven werkblad. Rol het daarna uit tot een grote rechthoek van ongeveer 40×60 cm. Verdeel de vanillevulling gelijkmatig over het oppervlak en strijk het dun uit, zodat elke hap dezelfde smaak krijgt.
- Vouw het deeg in de lengte dubbel zodat een lange strook ontstaat. Snijd hiervan repen van ongeveer 2 cm breed. Draai elke reep vervolgens in een twistvorm en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Dek de broodjes af en laat ze nog eens 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 225 graden.
- Maak na het rijzen diepe kuiltjes in het midden van elk broodje. Vul elk kuiltje met een dot vlierbessencrème; dit kan met een lepel of met een spuitzak voor extra precisie.
- Besmeer de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi royaal met parelsuiker. Dit zorgt voor een mooie glans en een zachte crunch na het bakken.
- Bak de broodjes 8–10 minuten in het midden van de oven, totdat ze goudbruin kleuren. Haal ze eruit en laat afkoelen op een rooster zodat de onderkant niet vochtig wordt.
Tips
- Laat de vlierbessencrème volledig afkoelen voordat je hem in de broodjes spuit — zo blijft de structuur stabiel.
- Gebruik een scherp mes of deegsteker om gelijke repen te snijden voor mooi gevormde broodjes.
- De broodjes zijn het lekkerst op de dag zelf, maar je kunt ze luchtdicht verpakt ook prima invriezen.
« `html
