Bereid de groenten
voor Was en ontontbeem de pepers, snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
Schil en snijd de ui fijn.
Hak het teentje knoflook.
Kook de shakshuka-basis
in een grote pan en besprenkel met olijfolie.
Voeg de ui, ras el hanout en paprikapoeder toe en bak tot het licht bruin is.
Roer de paprika’s, knoflook en geplette tomaten erdoor.
Kruid met zout en peper en laat het ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot je een smeltende saus hebt.
Voeg de eieren
toe, steek de saus een beetje in en breek de eieren direct in de pan.
Dek af en bak tot het eiwit is gestold en de dooiers nog licht vloeibaar zijn, naar jouw smaak.
Afwerken en serveren
Sprinklen met koriander of gehakte peterselie vlak voor het serveren.
Geniet meteen, vergezeld van sneetjes toast.
