Voeg de wortels en het bouquet garni toe.
Giet de kippenbouillon erin om de kip en groenten te bedekken.
Kruid met zout en peper en laat het 30 tot 40 minuten op laag vuur sudderen.
3.4 Het maken van de witte saus
Smelt in een kleine steelpan de rest van de boter (25 g).
Voeg de bloem toe en meng om een blonde roux te krijgen.
Roer geleidelijk 200 ml van de bakbouillon door tot een gladde saus.
Voeg de crème fraîche en citroensap toe en meng daarna. Haal de kip en groenten uit de bouillon.
Giet de saus over de kip en groenten en meng voorzichtig.
Laat het 5 tot 10 minuten sudderen zodat de smaken perfect mengen.
4. Tips voor een perfecte blanquette
- De kip kiezen: Kies voor scharrel- of rood label kip voor een malser en smakelijker vlees.
- Kook de saus niet: De crème kan loslaten als deze oververhit is.
- Verdikk natuurlijk: Pas de hoeveelheid roux aan op de gewenste consistentie.
- Serveer heet: Blanquette wordt het beste direct geserveerd met een lichte bijgerecht zoals rijst of gestoomde aardappelen.
5. Variaties op de Blanquette de Poulet
- Blanquette met witte wijn: Voeg 100 ml droge witte wijn toe voor een meer aromatische saus.
- Blanquette met champignons: Roer er gebakken champignons door voor een aardse kick.
- Lichte blanquette: Vervang de crème door gewone yoghurt voor een lichtere versie zonder de romige textuur te verliezen.
6. Voedingsvoordelen
Kip blanquette is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam:
- Rijk aan eiwitten dankzij kip
- Bron van vitaminen en mineralen bij groenten
- Matig koolhydraten als je het met rijst of gestoomde groenten serveert
- Bevat calcium en gezonde lipiden uit de crème
Het is een perfect gerecht voor een evenwichtige, troostrijke en familiemaaltijd.
