Veel mensen denken dat romige puree alleen te maken heeft met “meer melk” of “meer boter”, maar daar zit precies de vergissing. Te veel vloeistof kan je puree waterig maken of zelfs een “papperige” structuur geven. En als je alleen maar boter toevoegt, krijg je soms wel een vollere smaak, maar niet per se die restaurant-achtige zachtheid. Het echte verschil zit in het combineren van smaak, vet, warmte en techniek. Daarom werkt knoflookconfit zo goed: het brengt romigheid, een fluweelzachte textuur én een diepe smaak in één simpele toevoeging.
Het geheime ingrediënt onthuld
Hoewel boter een standaardgerecht is, is de echte game-changer knoflookconfit (3-4 teentjes, geplet), of als alternatief geroosterde knoflook , zure room of een vleugje truffelolie . Deze toevoegingen zorgen voor een complex smaakprofiel en een luxueuze textuur.
Wat knoflookconfit zo bijzonder maakt, is dat de knoflook langzaam gaart in olie. Daardoor wordt hij zacht, mild en bijna zoet, zonder die scherpe “knoflooksmaak” die sommige mensen te sterk vinden. Tegelijk absorbeert de olie alle aroma’s, wat betekent dat je niet alleen knoflook toevoegt, maar ook een geurige, smaakvolle olie die je puree extra glad maakt.
Ingrediënten:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
