Het wassen van eieren voor het koelen lijkt misschien hygiënisch, maar het verwijdert in feite de natuurlijke beschermende coating van de eierschaal, die het binnendringen van bacteriën voorkomt. Wanneer gewassen eieren in de koelkast worden geplaatst, zijn ze vatbaarder voor besmetting en kunnen ze zelfs ander voedsel kruisbesmetten, vooral als het nog nat is. De veiligste aanpak is om eieren niet te wassen voordat ze in de koelkast worden bewaard. Als de schaal vuil is, veeg deze dan voorzichtig af met een droge doek en bewaar deze in een afgesloten container of wikkel deze in plastic. Hierdoor blijft de natuurlijke beschermlaag behouden en wordt het risico op bacteriën geminimaliseerd.
