Ingrediënten:
250 g water

10 g verse gist (1/4 kubus)

350 g tarwemeel (type 550)

150 g speltmeel

100 g Griekse yoghurt

2 theelepels zout

2 theelepels honing

2 eetlepels lichte balsamicoazijn

Bereiding:
Verhit eerst het water en los de gist erin op.

⚠️ Wees voorzichtig: het water mag niet te heet zijn, want dat doodt de gist!

Bestrooi ondertussen de kom met bloem.

Voeg vervolgens de bloem, yoghurt, zout, honing en azijn en het gist-watermengsel met de deeghaak toe aan de mixer en kneed ongeveer 4 minuten.

Vervolgens doe je het afgewerkte deeg in de klaargemaakte kom, bestrooi het met een beetje bloem, dek het af en laat het minstens 90 minuten op een warme plek rijzen.

Leg het deeg nu op een met bloem bestrooide werkblad, vouw het meerdere keren en vorm het tot een brood.

Snijd het brood, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi het licht met bloem.