Bereiding
- Oven en vorm voorbereiden: Verwarm de oven voor op 225°C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van ongeveer 25 cm in. Een goed ingevette vorm zorgt ervoor dat de cake na het bakken mooi loslaat en een nette rand krijgt.
- Appels snijden en mengen: Snijd de appels in dunne, gelijkmatige plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe mooier ze in het beslag zakken en hoe gelijkmatiger ze garen. Meng de plakjes met de suiker en kaneel zodat ze alvast een licht zoete en kruidige smaak krijgen.
- Boter smelten: Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur. Roer vervolgens de suiker door de warme boter zodat deze begint op te lossen en een glad mengsel vormt.
- Beslag maken: Roer het ei door het botermengsel tot het volledig is opgenomen. Voeg daarna de tarwebloem toe en meng tot een egaal, licht dik beslag zonder klontjes. Het beslag moet soepel genoeg zijn om gelijkmatig uit te smeren in de vorm.
- Vullen en decoreren: Verdeel het beslag over de bodem van de ingevette vorm. Leg de appelschijfjes er bovenop en verdeel ze gelijkmatig zodat elk stukje cake appel bevat. Bestrooi royaal met parelsuiker voor een krokant accent.
- Bakken: Bak de pannencake in het midden van de oven gedurende 15–20 minuten. De cake is klaar wanneer de randen goudbruin kleuren en de appelplakjes licht beginnen te karamelliseren. Een zachte veerkracht in het midden is een goed teken dat hij gaar maar nog heerlijk smeuïg is.
- Serveren: Serveer warm voor het beste resultaat. Heerlijk met rårörd vaniljsås of een flinke bol vanille-ijs, die langzaam smelt over de warme cake.
Serveertips & bewaren
Deze snelle appelcake smaakt het allerbeste direct uit de oven, maar blijft ook afgekoeld heerlijk bij de koffie of thee. Bewaar restjes afgedekt bij kamertemperatuur voor één dag, of in de koelkast als je hem iets langer wilt bewaren. Even opwarmen in de oven maakt hem weer alsof hij net gebakken is.
Dankzij de eenvoudige stappen en het bescheiden aantal ingrediënten is dit een recept dat je gemakkelijk toevoegt aan je vaste bakrepertoire. Ideaal voor wie dol is op appeltaart, maar geen zin heeft in een uitgebreide bereiding.
