Snel en Romig Kwarkgebak Zonder Meel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een kleine cakevorm of springvorm van ongeveer 18 cm met bakpapier. Een goed voorbereide vorm voorkomt dat het gebak blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Klop de eieren samen met de suiker tot een luchtige, lichte massa. Dit zorgt voor extra volume en maakt het eindresultaat lekker luchtig.
3. Voeg de kwark, olie, het puddingpoeder, het vanille-extract en eventueel het bakpoeder toe. Mix dit tot een glad beslag zonder klontjes. Neem de tijd om alles goed te mengen, zodat de kwark zich volledig vermengt met de puddingbasis.
4. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Hierdoor bakt het gebak gelijkmatig en krijgt het een mooie, egale bovenlaag.
5. Bak het gebak 35–40 minuten, tot de bovenkant licht goudkleurig is en het midden stevig aanvoelt. Het gebak zal tijdens het bakken licht rijzen door het vocht uit de kwark.
6. Laat het volledig afkoelen op een rooster. Na het afkoelen kunt u het naar wens bestrooien met poedersuiker of afwerken met een dun laagje gesmolten chocolade.

Tips

• Het gebak smaakt het lekkerst na 2–3 uur koelen in de koelkast. Hierdoor wordt de structuur steviger en frisser.
• Voor extra smaak en textuur kunt u noten, rozijnen of stukjes pure chocolade door het beslag mengen.
• Dankzij het puddingpoeder blijft het gebak mooi compact en toch luchtig, zelfs zonder meel.

Varianten

• Citroenvariant: Voeg wat extra citroenrasp toe en een eetlepel citroensap voor een frissere smaak.
• Chocoladegebak: Gebruik chocoladepuddingpoeder en voeg een theelepel cacao toe.
• Met fruit: Meng blauwe bessen, frambozen of ander zacht fruit door het beslag voor een fruitige toets.