Stap-voor -stap recept
Ingrediënten
300 g rijst langkorrelig
2 kippendijen zonder bot, in stukken gesneden
200 g gerookte worst (andouille of chorizo)
200 g gepelde garnalen
1 middelgrote gesnipperde ui
1 gesneden rode paprika
2 gesneden stengels bleekselderij
3 teentjes gehakte knoflook
400 g gepelde tomaten
600 ml kippenbouillon
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprika
1 theelepel gedroogde tijm
½ theelepel oregano
½ theelepel cayennepeper (of naar smaak)
Zout en versgemalen zwarte peper
Verse peterselie en groene uien als garnering
Voorbereiding
Bereid de ingrediënten voor. Snijd alle groenten en het vlees fijn. Spoel de rijst af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Bak de kip en worst bruin. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip en worst toe en bak ze 5 tot 7 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Fruit de groenten. Voeg in dezelfde pan de ui, paprika en selderij toe. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de tomaten en kruiden toe. Roer de gehakte tomaten, paprikapoeder, tijm, oregano, cayennepeper, zout en peper erdoor . Laat 5 minuten sudderen om de smaken te concentreren.
Voeg de rijst en bouillon toe. Giet de rijst erbij en roer goed door tot de rijst bedekt is met de kruiden. Voeg de bouillon toe en doe de kip en worst terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de garnalen toe. Roer de garnalen erdoor en kook nog 5 tot 7 minuten, tot ze roze zijn en de rijst gaar is.
Finishing touch: Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan. Garneer met verse peterselie en groene uien voor het serveren.
Tips voor het maken van een succesvolle Jambalaya
Gebruik langkorrelrijst om te voorkomen dat het blijft plakken.
Roer niet te vaak tijdens het koken, om te voorkomen dat de korrels breken.
Pas de hoeveelheid chilipeper aan, afhankelijk van de tolerantie van elke persoon.
Voeg de garnalen pas op het laatst toe, zodat ze niet rubberachtig worden.
Laat het gerecht rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen stabiliseren.
Smaakvariaties en combinaties
1. Kip- en worstjambalaya
Klassieke versie zonder zeevruchten, meer rustiek en rijk.
2. Zeevruchtenjambalaya
Vervang de kip door mosselen, inktvis en garnalen.
3. Vegetarische ambalaya
Vervang het vlees door rode bonen en gerookte tofu.
4. Pittige Jambalaya
Voeg voor extra pit jalapeñopeper of tabasco toe.
5. Jambalaya met curry
Voeg een lepel currypasta toe voor een exotisch tintje.
6. Eendenjambalaya
Gebruik eendenconfit voor een rijkere en meer smaakvolle versie.
Suggesties voor begeleiding
De hartige Creoolse Jambalaya is heerlijk op zichzelf, maar kan ook worden gegeten met:
