Dag twee: Overstappen op vetverbranding
Wanneer de glucosevoorraden uitgeput zijn, begint het lichaam opgeslagen vet aan te wenden voor energie. Dit proces wordt ketose genoemd: vetten worden omgezet in ketonen, die een nieuwe energiebron worden.
De reacties verschillen per persoon. Sommigen ervaren een snelle verbetering in concentratie en energie. Anderen kunnen symptomen ervaren die bekendstaan als de « ketogene griep »: misselijkheid, duizeligheid of hoofdpijn. Deze effecten hangen samen met de verandering in metabole brandstof en kunnen worden verminderd door goede hydratatie en voldoende elektrolyteninname.
Einde van de eerste week: aanpassing en vermindering van trek
Na enkele dagen zonder suiker veranderen de smaakpapillen. Voorheen neutrale voedingsmiddelen lijken zoeter, omdat het gehemelte niet langer verzadigd is. De trek in bewerkte zoete producten neemt aanzienlijk af, terwijl de natuurlijk zoete smaak van fruit meer opvalt.
De stofwisseling begint ook te verbeteren. De insulinegevoeligheid neemt toe en als suikeronderdrukking deel uitmaakt van een gewichtsverliesdoel, kunnen veranderingen al zichtbaar zijn, vooral in lengte.
