Ingrediënten en rollen
Verse eieren: de basis van het gerecht, rijk en romig.
Crème fraîche: voegt zachtheid en zoetheid toe.
Gerookt spek: voegt smaak en karakter toe.
Uien: zorgen voor een zoete en aromatische noot.
Champignons: voegen textuur en een aardse smaak toe.
Geraspte kaas: smelt en bindt de smaken.
Boter: om de ovenschaaltjes in te vetten en het gerecht te verrijken.
Zout, peper en kruiden: balanceren en brengen het gerecht op smaak.
Stap-voor-stap recept
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 verse eieren
100 g gerookt spek
1 kleine gesnipperde ui
100 g gesneden champignons
20 cl dikke verse room
50 g geraspte kaas (Comté, Gruyère of Emmentaler)
20 g boter
Zout, versgemalen peper
Een paar takjes bieslook of peterselie
Voorbereiding
Bereid de ingrediënten voor. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet vier ovenschaaltjes rijkelijk in met boter.
Bereid de vulling voor. Bak het spek in een pan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de ui en champignons toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Breng licht op smaak met peper.
Zet de ramequins in elkaar. Verdeel de vulling erover. Voeg in elk ramequin een eetlepel crème fraîche toe en breek er een ei boven. Giet de resterende room rond de dooier, maar zorg dat deze niet helemaal bedekt is.
Voeg de kaas toe. Bestrooi met geraspte kaas en een beetje gehakte bieslook.
Koken in een waterbad. Zet de ramequins in een ovenschaal. Giet er heet water in tot het halverwege de randen van de ramequins staat. Bak 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (het eiwit moet gestold zijn en de dooier nog vloeibaar).
Serveer. Haal het gerecht uit de oven, laat het 2 minuten rusten en serveer het direct met toast.
Tips voor een perfect resultaat
Gebruik zeer verse eieren voor een optimale textuur.
Niet te lang koken: de dooier moet zacht blijven.
Voeg de hete room toe voor een gelijkmatigere garing.
Varieer de kazen naar smaak: geitenkaas, reblochon, blauwschimmelkaas.
Serveer in kleine ovenschaaltjes om de warmte vast te houden.
Variaties en begeleidingen
1. Gebakken eieren met spinazie en spek
Vervang de champignons door gebakken verse spinazie .
2. Gebakken eieren met geitenkaas en zongedroogde tomaten
Voeg stukjes geitenkaas en wat zongedroogde tomaten toe.
3. Gebakken eieren in bosstijl
Vervang het spek door wilde paddenstoelen en een beetje knoflookroom.
4. Gebakken eieren met truffel
Voeg een paar druppels truffelolie toe voor een verfijndere versie.
5. Gebakken eieren met aardappelen in landelijke stijl
Voeg voor een steviger gerecht blokjes gebakken aardappelen toe .
Suggesties voor ondersteuning
Gebakken eieren op z’n landelijkst combineren perfect met:
