Serveren en toppings
Leg de ossenhaas op de verwarmde borden en giet royaal over de romige champignonsaus. Garneer met een paar verse peterseliebladeren. Serveer direct om ervoor te zorgen dat het gerecht zijn ideale temperatuur en textuur behoudt.
Perfecte accessoires
Dit gerecht past perfect bij verschillende toppings die het karakter benadrukken:
- gratin dauphinois of gebakken aardappelen,
- verse tagliatellepasta of malse gnocchi,
- groene groenten, zoals sperziebonen, asperges of gestoomde broccoli,
- Selderij- of zoete aardappelpuree als origineel alternatief.
Prachtige variaties
- Cognacsaus – voeg na de wijn een theelepel cognac toe om het aroma te verdiepen.
- Peper- en champignonsaus – verrijkt met geplette peperkorrels.
- Versie met bospaddenstoelen – intenser en rustieker.
- Foie gras tenderloin – een plak gefrituurde foie gras op vlees voor een kerstversie.
Chef’s Tips
- Kies het vlees van de hoogste kwaliteit – het moet stevig zijn, met een diepe rode kleur.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
