Chef-tips en variaties
- Gecontroleerd koken: nooit meer dan 3 minuten per kant om een droge lever te voorkomen.
- Lichtere versie: vervang de boter door olijfolie.
- Meer gastronomische saus: voeg aan het einde van het koken een lepel crème fraîche toe.
- Wijnvariant: Deglazu met een scheutje rode of witte wijn voor een vollere saus.
- Andere levers: dit recept werkt ook uitstekend bij kalfs- of gevogellever.
Voedingsinformatie (ongeveer per portie)
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwit: 28 g
- Vet: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- IJzer: zeer rijk, ideaal om bloedarmoede te voorkomen
- Vitamines A en B12: sterk aanwezig
FAQ – Runderlever met uien
Hoe voorkom je dat de lever hard wordt?
Het belangrijkste is een korte en scherpe bereiding: 2 tot 3 minuten per kant is genoeg. Serveer de lever direct na het koken om de zachtheid te behouden.
