Serveren
Leg rundvlees op elk bord. Giet het royaal met een romige saus met garnalen en kreeft. Garneer met versgesneden peterselie om kleur en lichtheid toe te voegen.
Het is het beste om het gerecht direct na de bereiding te serveren. Het past perfect bij aardappelpuree, risotto, malse pasta of gestoomde asperges om de rijkdom van de saus in balans te brengen.
Handige tips
- Het vlees laten rusten: Door de steaks na het bakken te laten zitten, kunnen de sappen zich gelijkmatig verspreiden, waardoor het vlees sappig blijft.
- Saustextuur: als je een dikkere saus wilt, laat het dan langer inkoken op laag vuur; Als het te dik is – voeg dan wat wijn of bouillon toe.
Varianten en vervangers
- Alcoholvrij: Sla de wijn over en gebruik kippenbouillon of een scheutje citroensap voor de zuurheid.
- Zuivelvrij: Vervang de slagroom door kokosroom en de boter door olijfolie.
Veelgestelde vragen
Is het mogelijk om een gerecht van tevoren te bereiden?
Het smaakt het beste vers bereid, maar je kunt van tevoren steaks en zeevruchten bakken en ze dan voorzichtig verwarmen in de saus vlak voor het serveren.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Boterachtige Chardonnay of lichte Pinot Noir benadrukt perfect het romige karakter van de saus en de smaak van zeevruchten.
Opslag
Bewaar restjes tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Verhit heel voorzichtig op laag temperatuur, voeg indien nodig wat room toe zodat de saus zijn fluweelzachte textuur terugkrijgt.
