Bereidingswijze – snel & makkelijk
1. Kipfilets aanbraden
- Bestrooi de kipfilets met een dun laagje bloem, zout en peper. De bloem helpt niet alleen bij het verkrijgen van een mooi korstje, maar zorgt er ook voor dat de saus later iets beter bindt.
- Verhit olie en een klontje boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De boter zorgt voor extra smaak en een mooie goudbruine kleur.
- Bak de kipfilets 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn; dat gebeurt later in de saus. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
2. Romige champignonsaus maken
- Voeg indien nodig een beetje extra olie toe aan dezelfde pan, zodat de sjalot en champignons niet aanbranden.
- Bak de champignons en sjalot ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Ze mogen licht kleuren, wat de smaak verdiept. Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper.
- Voeg de fijngehakte zongedroogde tomaten toe en bak 1 minuut mee, zodat hun aroma zich goed verspreidt.
3. De saus binden en romig maken
- Meng de maizena met de witte wijn totdat er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Dit mengsel helpt de saus straks mooi in te dikken.
- Giet het mengsel in de pan en laat het enkele minuten inkoken tot ongeveer de helft. De saus wordt zichtbaar dikker en krijgt een diepe, volle smaak.
- Voeg de room toe en laat alles 1 minuut zachtjes sudderen. Roer regelmatig zodat de saus fluweelzacht blijft en niet aanzet.
- Proef en voeg indien nodig extra zout, peper of cayennepeper toe.
4. Kip terug in de pan & serveren
- Leg de aangebraden kipfilets terug in de pan en laat ze 2–3 minuten zachtjes opwarmen. De kip wordt zo volledig gaar en neemt tegelijkertijd de romige smaken op.
- Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie voor extra frisheid en kleur.
Serveertips & variaties
- Met rijst: ideaal om de romige saus volledig tot zijn recht te laten komen.
- Met gebakken aardappelen: een heerlijke combinatie voor wie graag iets knapperigs erbij heeft.
- Met pasta: serveer met tagliatelle of spaghetti voor een luxe, romige maaltijd.
- Met groenten: gegrilde asperges, sperziebonen of broccoli geven een heerlijk contrast.
- Zonder wijn: vervang de witte wijn door kippenbouillon voor een mildere smaak.
Kooktips voor extra romige kip
- Kies kipfilets die even dik zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Laat de saus niet te lang koken na toevoeging van de room, om schiften te voorkomen.
- Gebruik kippenbouillon met een scheutje citroensap als alternatief voor wijn.
- Voor een extra rijke saus: voeg aan het einde een extra klontje boter toe.
Smakelijk eten!
Deze romige kip met champignons is een gegarandeerde favoriet voor jong en oud. Met zijn rijke smaak, zachte textuur en veelzijdige combinaties is het een gerecht dat je steeds opnieuw wilt maken. Wie schuift er bij jou aan voor dit heerlijke diner?
