Voeg de boter en het spek toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gesneden uien en champignons toe. Bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn en het vocht uit de champignons verdampt is. Voeg aan het einde van de baktijd de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee.
4. Bereid de romige saus
Giet de kippenbouillon in de pan om te blussen en schraap alle aanbaksels los. Voeg vervolgens de room, Dijonmosterd en geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed en laat 4 tot 5 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus iets dikker wordt.
5. Doe de kip terug in de saus
Doe de kipfilets terug in de pan met de saus. Laat ze afgedekt 5 tot 10 minuten op laag vuur sudderen en bedruip ze regelmatig met de saus. Bestrooi vlak voor het serveren met peterselie of tijm.
Tips van de chef
-
Gebruik verse champignons voor een betere textuur en smaak. Champignons uit blik kunnen de saus te dun maken.
-
Voor een lichtere versie kunt u de volle room vervangen door light room of sojaroom.
-
Voeg een scheutje droge witte wijn (ongeveer 5 cl) en de kippenbouillon toe voor extra diepte in de saus.
-
Kaasvariatie : Een beetje geraspte blauwe kaas of Gruyère geeft uw saus meer karakter.
Ideale ondersteuning
Romige kip met champignons en spek combineert perfect met:
-
Verse tagliatelle of korte pasta
-
Een gladde zelfgemaakte aardappelpuree
-
Basmati- of pilafrijst
-
Gestoomde groenten (broccoli, sperziebonen, wortelen)
-
Of gewoon wat knapperig brood om in te dippen!
