Bereidingswijze
1️⃣ Aardappelen koken
Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg de krielaardappelen toe. Kook ze 15–20 minuten, totdat ze gaar zijn maar nog voldoende stevigheid behouden. Dit maakt het later makkelijker om ze door de saus te mengen zonder dat ze uit elkaar vallen. Giet de aardappelen af en zet apart om iets af te koelen.
2️⃣ Spek en ui bakken
Verhit de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en bak ze tot ze mooi krokant zijn en hun vet hebben losgelaten. Voeg vervolgens de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak het geheel totdat de ui glazig en zacht is en de aroma’s goed vrijkomen.
3️⃣ Saus maken
Bestrooi het spek-ui-mengsel met de bloem en roer door zodat de bloem het vet en vocht opneemt. Hierdoor ontstaat een lichte binding die de saus straks een romige, volle structuur geeft. Voeg de kookroom toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Doe daarna de geraspte kaas erbij en laat deze rustig smelten, zodat de saus nog rijker wordt.
4️⃣ Aardappelen toevoegen
Voeg de gekookte krielaardappelen toe aan de saus. Roer voorzichtig zodat de aardappelen hun vorm behouden en gelijkmatig bedekt worden. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Laat het geheel een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken mooi samenkomen.
