Er zijn gerechten die dagelijkse onmisbaarheden worden, niet alleen voor hun smaak, maar ook voor de eenvoud van hun bereiding en het plezier dat ze aan tafel bieden. Dit recept is een echt ritueel in mijn familie geworden: iedereen kijkt ernaar uit, en er gaat geen dag voorbij zonder dat ik opnieuw gevraagd word het te maken.

Uitgebalanceerd, rijk aan smaken en gewaardeerd door zowel volwassenen als kinderen, wordt het met zorg bereid en gedeeld als een warm moment van gezelligheid. Een eenvoudig gerecht, maar vol aandacht en vrijgevigheid.

Ingrediënten

(De ingrediënten kunnen worden aangepast aan je gezinsroutine; hier is een uitgebalanceerde en voedzame versie.)

• 300 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 middelgrote courgettes
• 1 grote wortel
• 1 kleine ui
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 200 g basmatirijst (of zilvervliesrijst voor een gezondere versie)
• Groentebouillon, indien nodig
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• Aromatische kruiden naar keuze (rozemarijn of verse peterselie)

Bereiding

1. Bereid de groenten voor: was de courgette en wortel grondig, snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Snijd de ui fijn.
2. Bak de basis: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met het teentje knoflook. Voeg de ui toe en bak tot het goudbruin en geurig is.
3. Kook de kip: Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de pan en ga het gelijkmatig bruinen. Kruid licht met zout en peper.
4. Voeg de groenten toe: roer de wortel en courgette erdoor, meng goed en bak 5 tot 7 minuten, tot de groenten mals maar nog licht knapperig zijn.
5. Kook de rijst: Kook de rijst ondertussen in een pan met de groentebouillon tot hij gaar en geurig is.
6. Stel het gerecht samen: Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan met de kip en groenten. Meng alles goed om alle ingrediënten te bedekken.
7. Afsluiting: bestrooi verse kruiden, pas de kruiden aan indien nodig en meng nog één keer.

Serveer warm, met een beetje olijfolie vlak voor het eten toegevoegd.

ADVERTISEMENT