Waarom is mijn aubergine bitter?
De bitterheid van aubergine komt meestal door onvoldoende zouten en uitlekken voor het koken. Zout altijd de plakjes aubergine royaal en laat ze minstens 30 minuten rusten om de bitterheid eruit te halen. Kies jonge en kleine aubergines, omdat die meestal minder bitter zijn dan grotere, oudere aubergines.
Mag ik dit gerecht invriezen?
Ja, gebakken brood kan tot 3 maanden ingevroren worden. Wikkel het strak in plasticfolie en aluminiumfolie, of bewaar het in een vriesveilige verpakking. Ontdooi het een nacht in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt. De textuur kan na het invriezen iets anders zijn, maar de smaak blijft geweldig.
Welke bijgerechten passen goed bij gevuld auberginebrood?
Dit gerecht past perfect bij een eenvoudige groene salade besprenkeld met een citroenvinaigrette, geroosterde groenten zoals courgette of paprika’s, of knoflookbrood. Voor een volledige mediterrane maaltijd serveer je het met tzatziki-saus, olijven en verse tomaten.
Dit gevulde auberginebrood biedt de perfecte balans van groenten, kaas en kruiden, waardoor een voedzame maaltijd ontstaat die zowel voedzaam als heerlijk is. De combinatie van de texturen van de malse aubergine en de romige vulling maakt elke hap een heerlijk moment dat je gezin meer zal doen verlangen.
