Afwerking & Toepassing
Scheur het grootste deel van de basilicumbladeren eraf en hak ze fijn. Voeg de gehakte basilicum, het grootste deel van de geitenkaas en 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe aan de kom met de groenten apart gezet. Meng voorzichtig en kruid op smaak met zout en peper.
Meng de afgewerkte risotto met het mengsel van groenten, basilicum en kaas, en roer grondig maar zorgvuldig om de romige textuur van de rijst te behouden. Voeg indien nodig wat kokend water toe om een aangename, licht vloeibare consistentie te krijgen, kenmerkend voor een goed bereide risotto.
Verspreid het gerecht op borden en strooi het over de rest van de basilicumbladeren en verkruimelde geitenkaas. Serveer direct wanneer de risotto heet en het meest smaakvol is.
Ratatouille-risotto is een gerecht dat eenvoud combineert met een unieke smaak. Het werkt zowel als losse maaltijd als als lichte maar vullende maaltijd die natuurlijk de smaak van groenten en verse kruiden benadrukt.
