Deze paradijstaart doet zijn naam écht eer aan: een boterzachte bodem, een heerlijk luchtige romige vulling en een afwerking die elke hap tot puur genot maakt. Dit Italiaanse dessert ziet er verfijnd uit, maar is verrassend eenvoudig te bereiden. Dankzij het zanddeeg en de luchtige Paradiso-crème krijg je een taart die perfect is voor feestdagen, verjaardagen of gewoon wanneer je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders. Hieronder vind je een uitgebreid en zorgvuldig uitgewerkt stappenplan voor het beste resultaat.
Ingrediënten
Voor het zanddeeg:
- 280 g bloem type 00
- 150 g boter (zacht)
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 120 g suiker
Voor de vulling (Paradiso-crème):
- 250 g mascarpone
- 200 g slagroom
- 90 g suiker
- 1 eetlepel honing
- Rasp van 1/2 citroen
Bereiding
- Maak het zanddeeg: Doe de zachte boter en suiker in een kom en klop deze samen tot een lichte, romige massa. Hoe beter je dit mengt, hoe fijner de structuur van het deeg straks wordt.
- Voeg het ei en vanille-extract toe: Meng goed tot een egaal geheel. Het mengsel mag licht en soepel aanvoelen.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en voeg deze dan in één keer toe aan het botermengsel. Meng snel tot een samenhangend deeg zonder te kneden. Vorm een bal, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg stevig en makkelijk uit te rollen.
