Over tapiokameel
Tapiokameel wordt gemaakt van cassavewortel, ook wel cassave genoemd. Het is van nature glutenvrij en zeer rijk aan zetmeel. De eigenschappen zorgen ervoor dat het zich vergelijkbaar gedraagt met maïs of aardappelmeel in gebak, wat de gerechten een karakteristieke elasticiteit en een licht taaie textuur geeft.
Tapiocameel is meestal te vinden in glutenvrije schappen in goed gevulde supermarkten. Het is verantwoordelijk voor het unieke effect van deze kaascrunches en maakt pão de queijo zo herkenbaar en geliefd over de hele wereld.
Deze Parmezaanse chips zijn een perfect voorbeeld van hoe glutenvrije gebak net zo lekker, licht en bevredigend kan zijn als traditioneel brood.
