Pasen komt dichterbij en de vraag duikt op: wat neem je mee? In plaats van te kiezen voor één enkel gerecht, is er een oplossing die altijd werkt en iedereen blij maakt: brunch. Het concept ontstond in 1895 dankzij de Engelse schrijver en jachtliefhebber Guy Beringer, die een maaltijd wilde beschrijven die tussen ontbijt en lunch in viel. Een maaltijd die laat begint, ontspannen verloopt en mensen samenbrengt — precies wat Pasen ook symboliseert.
Een Paasbrunch geeft je de vrijheid om zowel hartige als zoete gerechten aan te bieden die eenvoudig te bereiden zijn, maar groots van smaak. Hieronder vind je drie heerlijke recepten die perfect bij elkaar passen: een zachte asperge–pecorinotaart, smaakvolle auberginegehaktballetjes en een lichtere versie van brownies als alternatief voor het klassieke Paasdessert. Ideaal voor een buffet dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan — maar verrassend eenvoudig is.
🌿 Paasbrunch menu
- Asperge- en pecorinotaart
- Auberginegehaktballetjes (ovenbereid)
- Lichte brownies in plaats van het traditionele chocolade-ei
🥚 Asperge- en pecorinotaart
Ingrediënten
- 6 eieren
- 250 g groene asperges
- 1/2 el extra vierge olijfolie
- 30 g geraspte pecorino romano
- 1/2 ui
- 15 g paneermeel
- Basilicum, zout en peper
Bereiding
1. Ui voorbereiden: Snijd de ui in dunne plakjes en laat deze in koud water weken om de smaak te verzachten. Dit geeft de taart later een mildere, verfijnde toets.
2. Asperges schoonmaken: Gebruik een dunschiller om de buitenste vezelige laag van de stelen te verwijderen. Snijd het houterige uiteinde weg. Kook de asperges 5 minuten in licht gezouten water en laat voorzichtig uitlekken. Bewaar drie asperges om later bovenop de taart te leggen; snijd de rest in stukjes van 0,5 cm.
3. Taartvorm voorbereiden: Vet een ronde vorm (22 cm) in met olie en bestrooi met paneermeel. Zo komt de taart straks gemakkelijk los en krijgt hij een subtiel krokant korstje.
