Ontdek hoe je Milanese ossobuco bereidt door de stapsgewijze instructies en tips te volgen. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook Milanese schnitzel, Mondeghili gekookt vlees en Milanese pens.
Hoe bereid je Milanese osso buco
Stap 1
Leg de schenkelen op een werkblad en snijd de randen op drie of vier plekken met keukenschaar zodat ze niet oprollen tijdens het bakken.1.
Stap 2
Bloem beide kanten lichtjes in en dep dan overtollige bloem af.
Snijd de selderijstengel, wortel en ui grof en bak in een pan met een beetje olie en een klodder boter.
Stap 4
Rangschik de bemeelde schachten zonder ze te overlappen.
Stap 5
Laat ze een paar minuten op hoog vuur bruinen zodat ze aan beide kanten bruin worden.
Stap 6
Meng op dit punt met de witte wijn6 en laat de alcohol volledig verdampen.
Stap 8
Bak op zeer laag vuur en bedek het 30 minuten, voeg dan de tomatenpuree toe.
Olo
Stap 9
Voeg nog eens 2 tot 3 scheppen bouillon toe, kruid met zout en peper en ga verder met het deksel erop en op zeer laag vuur gedurende anderhalf uur, totdat het vlees mals en sappig is en de bodem goed is
