2. Amandelcrème maken:
-
Breng de melk aan de kook in een steelpan op laag vuur.
-
Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker luchtig.
-
Voeg de maïzena en het amandelmeel toe, meng goed.
-
Giet langzaam de warme melk bij het mengsel, onder voortdurend kloppen.
-
Giet terug in de pan en laat al roerend indikken op laag vuur.
-
Haal van het vuur, voeg de boter en het amandelaroma toe, meng tot glad.
-
Dek af met plasticfolie op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
3. Montage van de taartjes:
-
Neem één rechthoekje bladerdeeg en bestrijk met een laagje amandelcrème.
-
Leg enkele plakjes perzik erop.
-
Bedek met een tweede bladerdeeglaag, herhaal met crème en perzik.
-
Eindig met een derde laag bladerdeeg.
-
Bestrooi royaal met poedersuiker en garneer met geroosterde amandelschilfers.
Serveertip:
Voor een extra romige afwerking kun je vlak voor het serveren wat lichte slagroom toevoegen tussen de lagen.
Achtergrondtip:
Deze verfijnde taartjes zijn een eerbetoon aan de klassieke millefeuille, maar krijgen een zomerse make-over dankzij de perzik en de rijke, notige amandelvulling. Perfect bij een kopje thee of als feestelijk dessert.
