Mijn familie laat nooit iets achter op het bord

3. Maak de saus: smelt de boter, roer de bloem door en meng tot een roux. Roer de melk geleidelijk door. Laat de saus inharden, roer dan de crème fraîche door en kruid met zout, peper en nootmuskaat.

4. Laag gratin: Verwarm de oven voor tot 180°C (350°F). Vet een gratin. Wissel af tussen lagen aardappelen, ham, ui/knoflook (als je het gebruikt) en saus. Bestrooi met geraspte kaas.

5. Baken: Bak 30 tot 40 minuten tot het oppervlak goudbruin is. Laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.