Om de groenten voor te bereiden: Was alle groenten en snijd ze in middelgrote stukken.
Om te sauteren: Verwarm in een grote pan of pan een kleine hoeveelheid olijfolie en bak de ui tot deze zacht en licht goudbruin is.
Om te koken: Voeg de rest van de groenten toe aan een grote pan en giet de groentebouillon eroverheen. Kook op middelhoog vuur ongeveer 30-40 minuten, totdat de groenten mals zijn.
Kruiden: Voeg zout, peper en je favoriete kruiden toe, en pas de hoeveelheid aan op jouw smaak. Je kunt er een beetje chili aan toevoegen om het vetverbrandende effect te versterken.
Tips voor serveren en bewaren:
Serveren: De soep kan warm of koud worden gegeten, afhankelijk van je voorkeur. Om de smaak te diversifiëren, voeg verse kruiden toe zoals koriander of peterselie.
Voor bewaren: Bewaar de soep tot 5 dagen in een stevig afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt ook porties invriezen voor later.
