Klop de room samen met de poedersuiker tot een stevige slagroom. In een aparte kom meng je de roomkaas tot deze zacht en romig is. Voeg vervolgens de opgeklopte room geleidelijk toe aan de roomkaas en spatel voorzichtig tot er een uniforme, gladde crème ontstaat. Dit zorgt voor een vulling die licht maar toch rijk van smaak is.
Wanneer de bodem met meringue volledig is afgekoeld, verdeel je de roomkaascrème gelijkmatig over het oppervlak. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken. Laat de taart minstens een paar uur in de koelkast rusten, zodat de room kan opstijven en alle lagen zich stevig met elkaar verbinden.
