Een kokoscake is zo’n tijdloze klassieker die altijd in de smaak valt: eenvoudig te bereiden, heerlijk geurend en perfect voor zowel alledaagse momenten als speciale gelegenheden. Dit basisrecept vormt een stevig uitgangspunt voor een zachte, licht zoete cake met een uitgesproken kokossmaak. Dankzij de combinatie van bloem en kokosmeel krijgt de structuur een fijne, luchtige kruimel die niet te droog is, terwijl de melk of kokosmelk het beslag mooi soepel maakt.
Of je nu kiest voor een pure, klassieke versie of een variant met vanille of citroen, deze kokoscake laat zich makkelijk aanpassen. Bovendien kun je hem zonder moeite decoreren of verrijken met toppings die de tropische ondertoon versterken. Perfect voor bij de koffie, als nagerecht of als traktatie bij brunch of picknick.
Ingrediënten
- 250 g 00 bloem
- 150 g geraspte kokosmeel
- 150 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 100 ml zaadolie
- 200 ml melk (of kokosmelk voor een intensere smaak)
- 1 zakje bakpoeder
- Een snufje zout
- Optioneel: vanille-extract of geraspte citroenrasp
Voor de decoratie (optioneel)
- Poedersuiker
- Geraspte kokosnoot
Bereiding
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en luchtig wordt. Dit duurt enkele minuten en zorgt ervoor dat de cake straks beter rijst en een mooie zachte structuur krijgt.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
