4. Aubergines beleggen
Leg de gedroogde aubergineplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk of besprenkel ze met het oliemengsel zodat elke plak goed bedekt is. Strooi vervolgens het volkoren paneermeel over de plakjes voor een lichte, knapperige afwerking. Als je een rijkere smaak wenst, kun je ook wat geraspte kaas toevoegen.
5. Bakken
Bak de aubergines 20–25 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin kleuren en zacht zijn vanbinnen. Controleer halverwege de baktijd of de plakjes gelijkmatig garen en draai ze indien nodig om voor een nog gelijkmatiger resultaat.
6. Serveren
Haal de bakplaat uit de oven en strooi verse, fijngehakte peterselie over de aubergine. De frisse, kruidige smaak van peterselie geeft een heerlijke balans aan het gerecht en maakt het geheel direct serveerklaar.
