Bak 4 uur op 150°C. Voor ultra-mals vlees bestijg je het lam regelmatig met het kooksappen. Als het sap te snel verdampt, voeg dan wat water of bouillon toe.
Laat de schouder 10 minuten rusten als het gaar is voordat je het snijdt. Deze stap zorgt ervoor dat de sappen door het vlees worden verdeeld. Serveer heet, vergezeld van geroosterde aardappelen of gegrilde groenten, en bedek het vlees met de honingmosterdsaus die tijdens het koken ontstaat.
