Advies en dienstverlening
Het succes van deze brokjes is gebaseerd op de balans tussen een knapperige buitenkant en een smeltende binnenkant. Olie die te heet is, kleurt de paneermeel te snel zonder dat de kaas goed smelt, terwijl olie die niet heet genoeg is de brokjes vet maakt.
Verse kruiden kunnen direct in het deeg worden verwerkt of direct na het koken over de brokjes worden gestrooid om de versheid te vergroten.
Serveer deze croquettes warm, vergezeld van een licht gekruide groene salade, of sauzen naar keuze: zelfgemaakte mayonaise, licht pittige tomatencoulis, of yoghurt-kruidensaus.
Varianten
- Vervang de ham door licht gebruinde spek of blokjes geblokte rotisseriekip.
- Varieer de kaas: Camembert of geitenkaas voor een uitgesprokendere smaak, Gruyère of Emmental voor een meer stringachtige textuur.
Verkrijgbaar naar jouw wensen, kunnen deze kroketten gemakkelijk worden aangepast aan ieders smaak en behouden hun gastronomische en troostende karakter.
