Extra crunch
Paneren: Voor een uitgesproken knapperige textuur kun je champignons paneren. Haal ze door bloem, vervolgens door losgeklopt ei en daarna door paneermeel of panko. Panko geeft een bijzonder luchtige, krokante korst.
Gecombineerde methode: Sommige koks koken champignons kort in een klein laagje water, laten ze uitlekken en bakken ze daarna in olie. Dit vermindert het vocht van binnen en zorgt voor een extra knapperige afwerking.
Eenvoudig recept voor krokante champignons
Ingrediënten
- 500 g champignons
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 geplette knoflooktenen
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven tot 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak de champignons schoon en snijd ze indien nodig in gelijke stukken. Meng in een ruime kom de champignons met olijfolie, knoflook en tijm. Spreid ze uit op de bakplaat en bak 15–20 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. Voeg pas aan het einde zout en peper toe. Serveer direct voor maximale knapperigheid.
