Stap 2: Bereid de koolbladeren voor: Breng een grote pan water aan de kook. Dompel de hele kop kool zorgvuldig onder gedurende 5–7 minuten totdat de buitenste bladeren zacht genoeg zijn om gemakkelijk af te pellen. Haal het eruit en laat de zachte bladeren afkoelen. Herhaal dit tot je ongeveer 8–10 grote bladeren hebt om te vullen.
Stap 3: Bereid de vulling voor: Meng in een kom 450 g gehakt, 1 kop gekookte rijst, in blokjes gesneden ui, gehakte knoflook, ei (optioneel), 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 1 theelepel gedroogde tijm, zout en zwarte peper. Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.
Stap 4: Vouw de koolrolletjes op: Leg het koolblad op een vlak oppervlak en plaats ongeveer 2-3 eetlepels vulling in het midden. Vouw de zijkanten van het blad over de vulling en rol het dan strak op als een burrito. Herhaal met de resterende bladeren en vulling.
Stap 5: Bereid het groentebed voor: Meng in een kom de gesneden wortels, courgette, paprika’s en ui met 2 eetlepels olijfolie en optionele kruiden. Verspreid de groenten gelijkmatig op de bodem van de voorbereide bakvorm.
Stap 6: Samenstellen en bakken: Leg de koolrollen bovenop een laag groenten. Klop in een aparte kom alle ingrediënten van de saus (tomatenpuree, tomatensaus, bouillon, Worcestersaus, suiker, knoflook, zout en peper). Giet de saus gelijkmatig over de koolrollen en groenten. Bedek het gerecht goed met aluminiumfolie en bak het 45-50 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, totdat de koolrolletjes mals zijn en de saus begint te borrelen.
Stap 7: Serveer en geniet: Laat het gerecht een paar minuten staan voordat je het serveert. Doe wat saus en geroosterde groenten op elk bord, naast de koolrolletjes.
