Deze kokospudding met geroosterde kokos is een verrukkelijke en luchtige traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Het romige, kokosachtige mengsel in combinatie met de geroosterde kokosvlokken bovenop maakt dit dessert onweerstaanbaar. De subtiele zoetheid van de gecondenseerde melk, samen met de kokosmelk en de maïzena, zorgt voor een heerlijke pudding die zowel fris als vol van smaak is.
Dit recept is eenvoudig te maken, maar het resultaat is luxe en verfijnd. Of je het nu serveert na een diner of als een tussendoortje, deze kokospudding zal zeker in de smaak vallen. Laten we snel ontdekken hoe je deze heerlijke pudding in een handomdraai kunt maken!
Ingrediënten
Voor de pudding:
- 1 liter melk
- 200 ml kokosmelk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- ½ kopje suiker
- 1 kopje maïzena
Voor de afwerking:
- ½ kopje geraspte kokos (voor roosteren)
- Pruimensiroop (optioneel, voor extra smaak)
Bereidingswijze
1️⃣ Pudding maken
Begin met het combineren van de melk, kokosmelk, gecondenseerde melk, suiker en maïzena in een pan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Blijf voortdurend roeren om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan.
Laat het mengsel inkoken totdat het dik en romig wordt. Dit duurt een paar minuten. Het resultaat moet een rijke, gladde pudding zijn.
Giet het mengsel vervolgens in een licht ingevette of met water uitgespoelde puddingvorm. Dit voorkomt dat de pudding blijft plakken en maakt het makkelijker om de pudding eruit te halen zodra het is afgekoeld.
2️⃣ Laten rijzen
Laat de pudding volledig afkoelen en zet deze vervolgens minstens 4 uur in de koelkast om goed op te stijven. Hoe langer je wacht, hoe steviger de pudding wordt.
3️⃣ Kokos roosteren
Verhit een droge koekenpan op laag vuur en bak de geraspte kokos, roer regelmatig zodat de kokos niet aanbrandt. Bak de kokos totdat de vlokken goudbruin en knapperig zijn. Zet de pan apart en gebruik de geroosterde kokos als garnering voor de pudding.
