Eén belangrijk punt is deze: al deze potentiële voordelen hangen af van hoe de knoflook wordt bereid. Zonder goed beheer kan het effect aanzienlijk worden verminderd.
Een fout die de meeste mensen maken
Veel mensen gebruiken knoflook in één geheel of behandelen het vrijwel direct na het snijden met warmte, zonder te weten dat dit de vorming van allicine voorkomt.
Het is goed om te weten dat allicine niet aanwezig is in intacte knoflookteentjes. Het ontstaat alleen wanneer de knoflook wordt geplett, gehakt of uitgedrukt. Dit is wanneer er een natuurlijke reactie plaatsvindt tussen een stof genaamd alliïne en het enzym alliinase.
👉 En hier ontstaat het belangrijkste probleem.
🚫 De meest voorkomende fout: knoflook direct na het snijden of pletten koken. Hoge temperatuur vernietigt het enzym alliinase zeer snel voordat het tijd heeft om allicine te produceren. Daardoor krijgen een groot deel van goede relaties nooit de kans om zich te ontwikkelen.
