1. Bereid de ingrediënten voor
-
Snijd de kip in middelgrote stukken.
-
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
-
Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn.
-
Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
2. Kook de kip en groenten
-
Smelt 30 gram boter in een ovenschaal.
-
Voeg de stukken kip toe en bak ze lichtbruin, maar niet te donker.
-
Voeg de ui, knoflook en wortelen toe. Meng.
-
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat het een paar minuten inkoken.
3. Bereid de gearomatiseerde bouillon
-
Voeg de hete kippenbouillon en het kruidentuiltje toe.
-
Laat het geheel 25 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip heel mals is.
4. Mushroom Kook
-
Bak de champignons in een aparte pan met 10 gram boter.
-
Lichtjes op smaak brengen en dan opzij zetten.
5. Maak de roux voor de saus
-
Smelt de rest van de boter in een pan.
-
Voeg de bloem toe en meng krachtig totdat er een roux ontstaat.
-
Voeg geleidelijk de gezeefde bouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
-
Laat het zachtjes indikken.
6. Maak de blanquette af
-
Doe de kip en de groenten terug in de pan met de romige saus.
-
Voeg de crème fraîche, de champignons en een scheutje citroensap toe.
-
Goed mengen en eventueel op smaak brengen.
-
Laat het nog 5 minuten zachtjes koken op laag vuur.
7. Serveren
-
Bestrooi het met versgehakte peterselie.
-
Serveer warm met basmatirijst, verse pasta of gestoomde aardappelen.
Tips voor het maken van een succesvolle kip- en champignonstoofpot
-
Zorg dat de kip niet te veel kleur krijgt : blanquette staat bekend om zijn lichte, romige saus, dus voorkom dat de kip te veel kleur krijgt.
-
Kies voor zelfgemaakte bouillon : dit geeft de saus meer diepte en aroma.
-
Voeg een scheutje citroensap toe : het brengt de rijke smaak van de room in evenwicht en versterkt de smaak van de champignons.
-
Varieer met de bijgerechten : serveer uw blanquette met rijst, verse tagliatelle of zelfs zelfgemaakte aardappelpuree voor extra smaak.
-
Bereiding vooraf : net als veel stoofschotels is blanquette nog lekkerder als u het de volgende dag opwarmt.
