Kooktips
- Knijp de geraspte courgette en wortel goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Laat het mengsel rusten zodat de structuur steviger wordt.
- Gebruik een antiaanbakpan om aanbakken te voorkomen en een mooie bruine korst te krijgen.
- Varieer met kruiden zoals komijn of chilipoeder voor extra smaakvrijheid.
Conclusie
Deze kikkererwten- en groentegehaktballetjes met romige zoete-aardappelpuree vormen een kleurrijke, voedzame en volledig vegetarische maaltijd die zowel eenvoudig als smaakvol is. Het gerecht is perfect als lichte lunch, vullend diner of als gezonde keuze voor mealprep. Dankzij de zachte puree en de hartige groentenballetjes ontstaat een heerlijk contrast waar iedereen van kan genieten.
