500 g tarwebloem (bij voorkeur type 450-550)
7 g instantgist (of verse, opgeloste gist)
300 ml lauw water
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
Vulling:
200 g gele kaas (bijv. Gouda, mozzarella, emmentaler)
200 g feta
4 eieren
Bieslook voor garnering
Bereidingswijze – stap voor stap
Bereiding van het gist:
Los het gist op in 300 ml lauwwarm water en laat het een paar minuten staan om te activeren – er zal schuim ontstaan.
Het deeg kneden:
Zeef de bloem in een grote kom, voeg het zout, de suiker, het gistmengsel en de olijfolie toe. Kneed met de hand of met een mixer met een deeghaak tot het deeg glad en elastisch is.
Eerste rijs:
Vorm het deeg tot een bal, dek af met een doek en laat het ongeveer 60 minuten op een warme plaats rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Verdelen en laten rijzen:
Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke stukken, vorm er ballen van en laat ze afgedekt nog 30 minuten op een warme plek rusten.
Bereiding van de vulling:
Rasp de gele kaas met een grove rasp en verkruimel of hak de feta fijn.
Khachapuri vormgeven:
