Jumbo gebakken rijst met garnalen, eieren en erwten

Kook de eieren: Voeg in dezelfde pan 1 eetlepel olie toe, giet de geklopte eieren erin en roerei snel. Leg ze apart bij de garnalen.

Breng de basis terug: Voeg de resterende olie toe aan de pan. Bak de uien, knoflook en wortels 5 minuten lang tot ze zacht zijn.

Voeg de ham toe: Roer de ham door en bruin hem licht om de smaken te ontwikkelen.

Bak de rijst: Voeg de koude rijst toe, meng goed en bak hem 5 minuten op hoog vuur zodat hij de aroma’s opneemt.

Assembleer: Voeg de erwten, garnalen en roerei toe. Giet de sojasaus erbij, geef het licht peper en meng het grondig.

Afronden: Voeg verse peterselie toe, meng nog één keer en pas de kruiden aan indien nodig.

Tip om het recept makkelijker te maken

Bereid de rijst de avond ervoor voor en bewaar hem in de koelkast voor een perfect gebakken resultaat.

Een ingrediënt om te ruilen

Ham kan worden vervangen door geraspte gebraden kip of gerookte tofu.

Kooktip

Gebruik een zeer brede pan of een hete wok om te voorkomen dat de rijst slap wordt en om een goed gebakken textuur te krijgen.