verkocht te worden. Deze wortels worden vervolgens mechanisch in kleine stukjes gesneden, gepeld en gevormd naar de karakteristieke vorm van babywortels. Schillen verwijdert de buitenste laag van de wortel, die rijk is aan vezels en voedingsstoffen. Dit productieproces is weliswaar effectief, maar roept zorgen op over het mogelijke verlies van voedingswaarde en de introductie van chemicaliën tijdens de verwerking.
De rol van chloor bij de productie van mini-wortels
Een van de meest controversiële aspecten van de productie van babywortels is het gebruik van chloor tijdens de verwerking. Na het snijden en pellen worden babywortels meestal gewassen in een verdunde chlooroplossing om bacteriën te elimineren en hun houdbaarheid te verlengen. Hoewel de gebruikte chloorniveaus binnen de door regelgevende instanties vastgestelde veiligheidslimieten vallen, maken sommige consumenten zich zorgen over de mogelijke gezondheidseffecten van het gebruik van chloorresten. Critici zeggen dat zelfs sporen van chloor risico’s kunnen opleveren, vooral bij langdurig gebruik.
