1. Bak het gehakte spek in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek eruit met een lepel en zet het opzij, zodat het spek condens in de pan blijft.
2. Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
4. Voeg de getrimde sperziebonen toe aan de pan en giet de kippenbouillon erbij. Meng alles door elkaar, zodat de sperziebonen goed bedekt zijn.
5. Dek de pan af en kook de sperziebonen ongeveer 15-20 minuten, af en toe roerend tot ze mals zijn.
6. Kruiden met zout en peper naar smaak. Roer het gebakken spek net voor het serveren terug in de pan.
7. Serveer warm en geniet ervan! Variaties en tips
In de vegetarische versie kun je het spek weglaten en in plaats daarvan een eetlepel olijfolie gebruiken om de ui en knoflook te sauteren. Als je van een beetje pittigheid houdt, probeer dan een snufje rode pepervlokken toe te voegen als je de knoflook toevoegt. Voor wie wat zoeter wil zijn, kan een theelepel bruine suiker toegevoegd aan de ui de karamellisatie verbeteren. En als je kieskeurige eters hebt die niet van sperziebonen houden, kun je broccoli of suikererwten vervangen.
